동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이 편에 소개된 깊은 맛의 주인공을 찾고 계신가요? 가게 앞 정겨운 장독대가 손님을 반기는 이곳은 청주의 미래유산으로 지정될 만큼 역사와 전통을 자랑하는 곳입니다. 어머니의 깐깐한 손맛과 딸의 야무진 경영 감각이 만나 3대째 이어지고 있는 청남삼겹살은 단순한 식당을 넘어 ‘백년가게’의 품격을 보여줍니다. 어머니 계순 씨와 딸 도희 씨, 이 모녀가 매일 티격태격하며 지켜내는 48년 전통의 짜글이 맛집 이야기를 소개합니다.
| 핵심 요약 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 청남삼겹살 (중소벤처기업부 인증 백년가게) |
| 대표 메뉴 | 730일 묵은지 갈비 짜글이, 365일 묵은지 삼겹살 |
| 특징 | 김치 명인의 2년 숙성 묵은지, 쌀맛나는 식당 선정 |
| 영업 시간 | 11:00 – 22:00 (15:00-17:00 브레이크타임) |
1. 동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이, 모녀의 애증과 정성
최근 방송된 ‘동네 한 바퀴’에서는 청주 영운동의 한 골목, 장독대가 줄지어 선 풍경과 함께 특별한 사연을 가진 짜글이 맛집이 소개되었습니다. 이곳은 어머니 계순 씨가 2남매를 억척같이 키워낸 삶의 터전이자, 이제는 둘째 딸 도희 씨가 그 뒤를 잇고 있는 역사적인 공간입니다. 방송에서는 모녀가 함께 가게를 운영하며 겪는 현실적인 갈등과 그 속에 숨겨진 깊은 애정을 조명해 시청자들의 마음을 울렸습니다. 딸 도희 씨는 어머니의 명예퇴직을 결사반대하며 “딱 10년만 더 해달라”고 바짓가랑이를 붙잡습니다. 그 이유는 바로 아무리 배워도 따라갈 수 없는 어머니만의 독보적인 ‘김치 손맛’ 때문입니다.
이곳의 핵심인 묵은지는 어머니가 직접 담가 장독대에서 무려 2년(730일) 동안 숙성시킨 보물입니다. 매년 수천 포기의 김장을 직접 진두지휘하는 어머니의 정성이 없었다면 지금의 명성도 없었을 것입니다. 딸 도희 씨는 여기에 ‘생갈비’를 넣자는 아이디어를 더해 전통과 현대적 감각이 조화된 최고의 메뉴를 탄생시켰습니다. 때로는 운영 방식 차이로 큰 소리가 오가기도 하지만, 이는 모두 손님들에게 더 완벽한 맛을 대접하고 싶은 모녀의 열정에서 비롯된 사랑싸움입니다. 사장님이 되고 나서야 비로소 어머니의 지난 고생을 이해하게 되었다는 딸과, 그런 딸이 대견하면서도 안쓰러운 어머니의 이야기는 음식의 맛을 더욱 깊게 만듭니다.
2. 730일의 기다림, 명품 짜글이 맛집의 비결
청남삼겹살이 청주를 대표하는 동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이 성지로 불리는 이유는 숫자에 담긴 정성 때문입니다. 이곳의 메뉴 이름에는 ‘730’, ‘365’와 같은 숫자가 붙어있는데, 이는 식재료가 손님상에 오르기까지 기다린 시간을 의미합니다.
730일(2년) 숙성 묵은지 갈비 짜글이
일반적인 김치찌개와는 차원이 다릅니다. 김치 명인인 어머니가 직접 농사지은 배추와 재료로 담근 후, 꼬박 2년(730일)을 숙성시킨 묵은지만을 사용합니다. 오랜 시간 발효된 묵은지는 인위적인 조미료 없이도 깊고 시원한 감칠맛을 냅니다. 여기에 딸의 아이디어로 들어간 신선한 생갈비가 어우러져, 끓이면 끓일수록 진국이 되는 국물 맛을 자랑합니다. 자작하게 졸여 밥에 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없습니다.
365일(1년) 숙성 묵은지와 한돈 삼겹살
짜글이와 함께 쌍벽을 이루는 인기 메뉴는 ‘365 묵은지 숙성 삼겹살’입니다. 1년간 숙성된 묵은지를 불판에 구워, 주인장이 직접 엄선하고 숙성(웻에이징 & 드라이에이징 교차 숙성)한 국내산 한돈과 함께 먹는 맛은 일품입니다. 고기 전문가 과정을 수료한 사장님이 관리하는 고기는 잡내 없이 고소한 풍미가 극대화되어 있어, 묵은지의 산미와 환상적인 궁합을 이룹니다.
밥맛까지 완벽한 ‘쌀맛나는 식당’
이곳은 충청북도 쌀을 사용하여 밥을 짓는데, 그냥 짓는 것이 아니라 밥맛에 대한 연구를 통해 ‘밥슐랭(한국판 미슐랭 가이드)’이라 불리는 ‘쌀맛나는 식당’에 청주 최초로 선정되었습니다. 구수하고 찰진 밥맛은 짭조름한 짜글이와 최고의 조화를 이룹니다. 밑반찬 하나, 밥 한 공기에도 소홀함이 없는 진정한 맛집입니다.
3. 방문 전 알아두면 좋은 팁 및 정보
성공적인 짜글이 맛집 탐방을 위해 몇 가지 정보를 미리 확인하세요.
- 브레이크 타임 준수: 오후 3시부터 5시까지는 재료 준비 및 휴식 시간입니다. 헛걸음하지 않도록 이 시간은 피해서 방문해 주세요. (주말 영업시간 확인 필요)
- 백년가게 인증: 중소벤처기업부에서 30년 이상 명맥을 유지하고 우수성을 인정받은 점포에만 부여하는 ‘백년가게’ 인증을 받은 곳입니다. 그만큼 맛과 위생, 서비스에서 신뢰할 수 있습니다.
- 위생 등급 우수: 식약처 위생등급 ‘좋음’ 및 세스코 멤버스 가입 매장으로, 노포 식당임에도 불구하고 매우 청결한 환경을 유지하고 있어 안심하고 식사할 수 있습니다.
- 주차 및 위치: 한국병원, 영운국민체육센터 바로 옆에 위치하여 찾기 쉽습니다. 단체 방문 시 미리 예약하면 더욱 편리하게 이용 가능합니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이 식당의 정확한 위치는 어디인가요?
A1. 충북 청주시 상당구 영운로 43 (영운동 163-9)에 위치하고 있습니다. 청주 한국병원과 영운국민체육센터 바로 옆입니다.
Q2. 대표 메뉴 가격은 얼마인가요?
A2. 730 최초 묵은지 갈비 짜글이는 13,000원, 365 묵은지 숙성 삼겹살은 15,000원입니다. (최신 가격 변동 가능성 있음)
Q3. 주차는 가능한가요?
A3. 네, 가능합니다. 가게 인근이나 지정된 주차 공간을 이용하실 수 있으며, 단체 방문 시 매장에 미리 문의하시는 것을 추천합니다.
